מרכיבים:
500 גרם (1/2 2 כוסות) גריסים מלאים (לא גריסי פנינה)
3 כוסות (400 גרם) גרגירי חומוס מבושלים
1 כרובית קטנה, מפורקת לפרחים קטנים
1 חציל קטן, פרוס
דלעת, קלופה, מנוקה מגרעינים ופרוסה
1 בצל
4 שיני שום, פרוסות
1 ראש סלרי, חתוך לקוביות
2 כפיות בהרט
1 כפית כורכום
1 כפית כמון
1/2 כפית קינמון
מלח, פלפל שחור גרוס
שמן זית
1/2 5 כוסות מים רותחים
אופן ההכנה:
+ מחממים תנור על מצב גריל.
+ מניחים את פרחי הכרובית, פרוסות החציל והדלורית בקערה, מוסיפים מלח ומערבבים היטב עד שהירקות כולם מומלחים.
+מסדרים בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה וצולים בתנור החם כ-10 דקות לצריבה וריכוך קל.
+ מאדים יחד בצל, שום וקוביות סלרי כ-5 דקות, עד שהם מתרככים ומעלים ניחוח.
+ מוסיפים גריסים וחומוס, מערבבים וממשיכים לאדות כ-5 דקות נוספות. חשוב בכל פעם לוודא שלא נגמרו המים ובמידת הצורך להוסיף בכל פעם מעט. מוסיפים את התבלינים, מלח ופלפל ומערבבים היטב. מוציאים לקערה מזכוכית ולא מפלסטיק (אנחנו לא רוצים אוכל חם במגע עם פלסטיק)
+ מסדרים את פרוסות החציל ומחצית מפרחי הכרובית על תחתית הסיר. משטחים מעליהם מחצית מכמות הגריסים ועל הגריסים מניחים פרוסות דלורית ויתר פרחי הכרובית.
+ משטחים מעל הירקות את הגריסים שנותרו ומוסיפים את המים הרותחים.
+מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה, עד שהגריסים רכים וכל המים נספגים. משהים במכסה סגור 10 דקות נוספות.
+ מסירים את המכסה ומניחים על הסיר צלחת גדולה הפוכה, כך שתכסה אותו היטב. מצמידים את הצלחת בשתי הידיים לסיר והופכים אותו בבת אחת. מרימים בזהירות את הסיר, מוסיפים מעל מעט שמן זית בכבישה קרה ומגישים את המגלובה ההפוכה למרכז השולחן.
בתאבון!!!
